- Le nocciole Piemonte IGP
Coltiviamo nocciola Piemonte IGP nelle Langhe da prima che si chiamasse così
La nostra famiglia ha iniziato a coltivare la nocciola trilobata sin dal 1940, 50 anni prima che la certificazione IGP fosse istituita. L’esperienza, le tecniche di lavorazione biologica e il rispetto dei cicli della natura si sono consolidati in tre generazioni e trasformate nei prodotti artigianali Scoiattolo Rosso che oggi portiamo a casa tua.
Dal gatin di gennaio alla raccolta di agosto: un anno nei noccioleti Scoiattolo Rosso
Il nocciolo è una pianta betulacea dal legno morbido, il cui ciclo vitale accompagna tutto l’anno, anche quando sembra assopito. Conoscerlo significa capire perché la nocciola Piemonte IGP è così rinomata: è il risultato di mesi di lavoro, di attenzione costante e del rispetto dei tempi della natura.
Inverno
Il nocciolo non smette mai del tutto di vegetare. Durante i mesi più freddi, produce il fiore maschile: un piccolo amento pendulo (infiorescenza), che in dialetto piemontese chiamiamo gatin. In questo periodo poi ci prendiamo cura della pianta, con operazioni di potatura e legatura.
Primavera
Da marzo in poi, con l'arrivo delle temperature più miti, compaiono le prime gemme, cui seguiranno i fiori e i frutti. Riprende inoltre la coltivazione del terreno: lo lavoriamo per ossigenarlo ed estirpare le erbacce dannose, completiamo la potatura e verifichiamo lo stato generale delle piante dopo l'inverno.
Estate
I frutti crescono e maturano lentamente, protetti dal riccio. Questo è il periodo in cui la nostra attenzione si concentra sulla salute delle piante: monitoriamo i parassiti, effettuiamo i trattamenti biologici solo dove strettamente necessario, proteggiamo l'ecosistema del noccioleto nel suo insieme.
Raccolta
Ad agosto le nocciole cadono a terra una volta mature. Le raccogliamo, le lavoriamo nel nostro laboratorio secondo il disciplinare IGP e la certificazione SQNPI (Sistema di Qualità Nazionale Produzione Integrata).
Così nascono tutti i nostri prodotti naturali e artigianali: la nocciola tostata e fresca, la farina di nocciole, le creme spalmabili, i nocciolatini, la torta Cortemilia.
Perché proprio le Langhe e Carrù?
La nocciola Piemonte IGP non può essere coltivata ovunque. Il disciplinare di produzione identifica un’area geografica precisa: principalmente la provincia di Cuneo, dove si concentra l’89,5% della superficie regionale coltivata a nocciolo, circa 7.000 ettari. Il territorio di elezione è la Langa, in particolare l’Alta Langa, dove la corilicoltura è la coltura principale.
Ma perché? Il clima mite, l’esposizione alla luce, la composizione del suolo: tutto concorre a creare le condizioni in cui la nocciola Piemonte IGP esprime al massimo le sue caratteristiche organolettiche. Quel profumo, quella dolcezza, quella rotondità che la distinguono da qualsiasi altra nocciola al mondo.
I nostri 10 ettari di noccioleti si trovano a Carrù (CN), su territorio ben esposto alla luce e al calore del sole. Su quella stessa terra coltivata di padre in figlio da tre generazioni.
Cosa significa nocciola Piemonte IGP e cosa garantisce al consumatore
IGP significa Indicazione Geografica Protetta: un riconoscimento europeo che identifica i prodotti agricoli e alimentari legati a un territorio specifico, ai quali sono attribuibili qualità, reputazione e caratteristiche di pregio.
La nocciola Piemonte IGP è stata riconosciuta ufficialmente con Decreto Ministeriale il 2 dicembre 1993. Da allora è soggetta a un disciplinare di produzione che stabilisce: la cultivar, l’area geografica ammessa, i sistemi di coltivazione consentiti, le modalità di commercializzazione e le regole di etichettatura. Il rispetto di queste regole è garantito da INOQ, un organismo di controllo indipendente.
Cosa significa nocciola Piemonte IGP e cosa garantisce al consumatore
Quando vedi scritto “con nocciole Piemonte IGP” su un prodotto Scoiattolo Rosso, sai che la materia prima è stata coltivata nell’area prevista dal disciplinare, rispetta le caratteristiche varietali della “Tonda Gentile delle Langhe” e l’intero processo è stato verificato da un ente terzo indipendente. In piena trasparenza.
La nostra azienda agricola familiare ha ottenuto l’idoneità per l’IGP sin dal 2013.
I prodotti artigianali Scoiattolo Rosso con nocciole Piemonte IGP
Tutto quello che coltiviamo nei nostri noccioleti a Carrù lo lavoriamo e trasformiamo in prodotti artigianali senza additivi e conservanti artificiali. Per preservare i benefici della nocciola e riportarti ai sapori autentici, di quando eravamo bambini.
Nocciole Piemonte IGP con guscio
Fresche, così come raccolte, nel loro packaging naturale in fibra di juta. La nocciola nella sua interezza da avere in casa come ingrediente per piatti creativi o snack salutari.
Parti dalle basi →
Nocciola Piemonte IGP tostata
Sgusciata e tostata nel nostro laboratorio, a temperatura controllata, pronta da mangiare, da usare in cucina o da regalare.
Provala per più usi →
Crema spalmabile cioccolato e nocciola
Con oltre il 50% di nocciole Piemonte IGP e senza additivi artificiali. Per la colazione, la merenda, per farcire torte o da mangiare con il cucchiaino quando nessuno guarda.
Fanne scorta →
Pasta 100% nocciole Piemonte IGP
Nocciole e basta, niente zucchero o grassi aggiunti. La base di partenza perfetta se ami dilettarti con la pasticceria: gelati, creme, torte, cioccolatini fatti in casa. Ma anche da sciogliere nel latte la mattina, per iniziare bene la giornata.
Divertiti con le ricette →
Torta di nocciole
La classica torta della tradizione langarola, detta anche Torta Cortemilia, realizzata con le nostre nocciole. Senza farina di grano: adatta anche a chi non consuma glutine.
Conquista tutti →
Farina 100% Nocciola Piemonte IGP
Pura, senza aggiunte. Per chi vuole rendere la nocciola Piemonte IGP protagonista delle proprie ricette: dalla pasta fresca ai dolci, dai biscotti alle creme.
Testala in cucina →
Abbiamo a cuore l’ambiente e la biodiversità
Ci prendiamo cura dei nostri noccioleti solo con metodi di lavorazione e trattamento approvati in regime biologico, senza glifosato, erbicidi e insetticidi, usando concimi stallatici certificati, che non disperdono microplastiche nel suolo e nelle falde acquifere.
I gusci delle nocciole diventano quello che in famiglia chiamiamo “sole accumulato”, invece che scarto di produzione. Le bruciamo in un generatore che produce calore e ci permette di escludere i combustibili fossili, da fonti non rinnovabili.
I nostri approfondimenti sulle nocciole Piemonte IGP
Dal ciclo del nocciolo alle ricette dolci e salate, dai benefici della nocciola ai consigli per tostarla efficacemente a casa: nel nostro blog trovi contenuti scritti da chi coltiva le nocciole ogni giorno, da tre generazioni e più di 80 anni.
La maggior parte di persone come noi, che ama i prodotti genuini e i sapori autentici, si è trovata almeno una volta ad avere a che fare con un bel dilemma: come sbucciare le nocciole in modo facile e senza (troppa) fatica? Magari anche tu le hai acquistate direttamente da
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- L'azienda
Perché scegliere Scoiattolo Rosso
Tanti prodotti artigianali, 10 ettari di noccioleti e una famiglia
che se ne prende cura da oltre 80 anni.
Spediamo in tutta Italia direttamente da Carrù.
Sai cosa mangi
Produciamo in piccoli lotti, con pochi ingredienti semplici, senza additivi o conservanti artificiali. Controlliamo l’intera lavorazione: dalle nostre mani alle tue.
Solo metodi naturali
Usiamo solo metodi di trattamento e lotta biologici, senza diserbanti a base di glifosato, né insetticidi chimici, per proteggere l’ambiente e la genuinità.
Siamo come ci vedi
Umani, autentici e alla mano. Ci teniamo a rispondere in prima persona, evitando di delegare la nostra presenza a robot e intelligenze artificiali.
Economia virtuosa
Supporti l’economia locale e circolare: il rispetto della natura e delle tradizioni, il riciclo, l’innovazione sostenibile e i nuovi posti di lavoro per i più giovani.