Chi l’ha detto che la nocciola Piemonte IGP sia adatta solo per essere usata in pasticceria e per ricette dolci? Oggi la portiamo in tavola in versione salata, e ti assicuriamo che sarà davvero difficile tornare indietro. Gli involtini di pollo con granella di nocciola sono uno di quei secondi piatti che sembrano gourmet, ma si preparano in mezz’ora. Semplici, creativi, e con quel tocco di piemontesità che fa la sua figura con i commensali. Anche se inviti gente a cena all’ultimo minuto, sembrerà tu abbia cucinato per ore.
Se ti stai chiedendo cosa fare con la granella di nocciole, oltre a decorare torte e semifreddi, questa ricetta è la risposta. La granella aggiunge croccantezza, profondità di sapore e un tocco leggermente tostato che dà carattere alla carne bianca del pollo, senza cadere nel banale. Tra le ricette salate con granella di nocciole, gli involtini di pollo sono tra le più sorprendenti e sfiziose da proporre.
Inoltre, c’è un altro vantaggio, perché, così come le nocciole hanno tanti benefici, anche la granella di nocciole ha un profilo nutrizionale interessante: è ricca di grassi buoni, vitamina E e fibre.
Le calorie della granella di nocciole si aggirano intorno alle 628 kcal per 100 g, ma usata come finitura o farcitura il quantitativo per porzione è davvero contenuto. Tutta bontà, zero sensi di colpa.
Dove acquistare il petto di pollo per gli involtini? L’ideale è rivolgersi al tuo macellaio di fiducia e chiedere fettine già battute, così risparmi il tempo di un passaggio. In alternativa, puoi acquistarle al supermercato e assottigliarle tu stessa con il batticarne, mettendo sempre un pezzo di carta da forno tra lo strumento e la carne.
Invece trovi la granella e la farina di nocciole Piemonte IGP sullo shop online di Scoiattolo Rosso, la nostra azienda agricola familiare a Carrù (CN) in Piemonte, dove coltiviamo e lavoriamo la nocciola trilobata da tre generazioni.
Acquista ora
Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
Acquista ora
Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
Se hai delle nocciole intere e vuoi sapere come fare la granella di nocciole in casa, è semplicissimo. Innanzitutto è necessario sapere come tostare bene le nocciole: vai in forno a 160°C per 10 minuti. Poi lasciale raffreddare e tritale grossolanamente con un coltello o con un mixer a impulsi. Non esagerare: la granella deve avere texture irregolare, non diventare una farina. Detto questo, se vuoi saltare questo passaggio e avere un risultato professionale garantito, la granella di nocciole Scoiattolo Rosso fa esattamente al caso tuo.
Niente di complicato. Per questi involtini di pollo classici, ma con un tocco gourmet, ti bastano:
Prima di iniziare, organizzati così:
Step 1. Stendi i filetti di pollo sul tagliere. Metti sale, pepe e cospargi ogni fettina con la farina di nocciole Piemonte IGP, questo strato crea una base aromatica che lega tutto il ripieno e ti aiuta a ottenere un sughetto bello denso e cremoso.
Step 2. Copri ogni fettina con le foglie di radicchio e arrotola formando gli involtini. Chiudi ognuno con uno o due stuzzicadenti. Se risultano troppo grandi, dividili in due. È importante che il pollo cuocia bene anche all’interno.
Step 3. Scalda una padella antiaderente, versa un bicchiere di vino bianco e inizia la cottura a fuoco medio con il coperchio. Questa è la base della ricetta degli involtini di pollo in padella con vino bianco: il vino sfuma lentamente e mantiene la carne morbida.
Step 4. Quando il vino si è ritirato, aggiungi un filo d’olio e il radicchio avanzato. Fai rosolare a fuoco coperto ancora qualche minuto.
Step 5. Aggiungi il secondo bicchiere di vino e completa la cottura (circa 15-18 minuti in totale). Gli involtini devono essere ben cotti all’interno, ma succosi e morbidi.
Step 6. Servi con una generosa spolverata finale di granella di nocciole Piemonte IGP. Quel croccante sul finale è il tocco che trasforma gli involtini di pollo con granella di nocciole in un piatto che amerai da subito.
La ricetta degli involtini di pollo con granella di nocciola è versatile e si può adattare a diverse cotture, anche a seconda della strumentazione che hai in casa. Ad esempio:
Involtini di pollo al forno: disponili in una teglia con un filo d’olio e un bicchiere di vino bianco. Cuoci a 180°C per 25-30 minuti, controlla la cottura e lasciali altri 5 minuti per farli dorare. Prima di sfornare, aggiungi la granella di nocciole.
Involtini di pollo in friggitrice ad aria: cuoci a 180°C per 15-18 minuti, girandoli a metà cottura. Il risultato è un esterno leggermente croccante, ideale se vuoi un piatto più asciutto e leggero.
Questa ricetta nasce dall’idea di valorizzare i prodotti locali: la nocciola Piemonte IGP delle Langhe, il radicchio di stagione, un vino bianco piemontese (un Gavi o un Cortese vanno benissimo, sia in cottura che nel bicchiere). Se vuoi rendere il piatto ancora più gourmet, prova ad aggiungere al ripieno qualche scaglia di formaggio stagionato o un cucchiaino di miele di acacia Scoiattolo Rosso, che contrasta meravigliosamente con l’amaro del radicchio.
Tra le ricette facili e veloci, gli involtini di pollo con granella di nocciola Piemonte IGP convincono sempre tutti: sia chi è ai fornelli, sia chi è seduto a tavola. E tu, la proverai?
Sì, è l’ideale. Chiedi al macellaio delle scaloppine di pollo già pronte oppure acquista un petto intero e affettalo tu stesso. Lo spessore ideale è di circa 4-5 mm.
Certo, puoi assemblare gli involtini anche qualche ora prima e conservarli in frigo coperti con pellicola. La cottura si fa al momento, in circa 20 minuti.
La granella di nocciole è tritata grossolanamente e dà croccantezza. La farina di nocciole è macinata finemente e si integra negli impasti o nelle panature. In questa ricetta usiamo entrambe: la farina come base aromatica sul filetto, la granella come finitura croccante.
Sì, questa ricetta è naturalmente senza glutine. Niente pangrattato, niente farina 00, solo ingredienti semplici e genuini. Controlla che la farina di nocciole che utilizzi riporti la scritta senza glutine.
Certo! È una delle alternative più saporite alla panatura tradizionale. Il risultato è un esterno rustico e fragrante, molto più gourmet del solito pangrattato.
Anche tra gli amanti delle nocciole, c’è un derby da giocare. Team nocciole fresche o team nocciole tostate? In questo articolo scenderemo in campo per
Prepariamo una golosa torta di castagne al miele di castagno, senza uova e senza zucchero. Da gustare leggermente tiepida per godersi un momento di relax.
Partiamo da una situazione che ti sarà capitata diverse volte. Hai appena finito pranzo, stai mettendo su la moka e senti arrivare quella voglia di
Il lavoro in azienda agricola non finisce mai e come al solito siamo arrivati al momento della raccolta delle nocciole , evento che chiude un po’ la stagione di lavoro nei campi , che ripartira’ a brevissimo!
