La maggior parte di persone come noi, che ama i prodotti genuini e i sapori autentici, si è trovata almeno una volta ad avere a che fare con un bel dilemma: come sbucciare le nocciole in modo facile e senza (troppa) fatica?
Magari anche tu le hai acquistate direttamente da un produttore, come la nostra azienda agricola familiare Scoiattolo Rosso, oppure hai la fortuna di raccoglierle da un nocciolo nel tuo giardino. In entrambi i casi, il momento di pulirle arriva sempre.
In tre generazioni di corilicoltura (coltivazione della nocciola), qualche trucco l’abbiamo imparato e oggi vogliamo condividerlo con te, per renderti questo compito più semplice e lasciarti più tempo per godere della bontà e dei benefici delle nocciole.
Per sbucciare le nocciole nel modo giusto bisogna intanto capire come sono fatte: il frutto, infatti, non è composto da un unico involucro, ma da più “strati” che proteggono il gheriglio.
All’esterno troviamo il mallo, la parte verde, morbida che avvolge il frutto quando è fresco e che è la prima da rimuovere dopo la raccolta. Subito sotto c’è il guscio, la parte dura e legnosa che custodisce la nocciola vera e propria ed è la più difficile da rimuovere.
Infine, una volta tolto il guscio, rimane una sottile pellicina marrone che avvolge il gheriglio. È una membrana, che spesso si stacca solo dopo la tostatura.
Capire bene la differenza tra questi tre strati è il passo più importante per scegliere la tecnica migliore da usare in seguito. Ricapitoliamoli velocemente:
Il metodo più comune, casalingo e alla portata di tutti, per eliminare il guscio è questo:
Questo è un metodo semplice e naturale per sbucciare le nocciole senza comprometterne la genuinità e senza attrezzature particolari, salvo il forno.
Hai poco tempo? Se vuoi accelerare tutto il processo:
Questo trucco evita di doverle tostare troppo e mantiene meglio il sapore della nocciola fresca. È utilissimo quando hai poco tempo o hai bisogno di sbucciare molte nocciole insieme.
Se invece vuoi sgusciare una manciata di nocciole in poco tempo, ad esempio per colazione, uno spuntino o per merenda, ma non hai uno schiaccianoci a portata di mano, ecco qualche “attrezzo” alternativo che può esserti d’aiuto:
Basterà schiacciare le nocciole una alla volta facendo attenzione a non rompere il gheriglio. Una superficie in legno è l’ideale perché evita di danneggiare i frutti.
Se già stai immaginando nocciole che saltano dappertutto e unghie ammaccate per aver sbagliato la mira, niente panico. Anche qui c’è una tecnica efficace: coprile con uno strofinaccio mentre eserciti la giusta pressione, con delicatezza, per evitare di ritrovarti il frutto in mille pezzi.
Tostare le nocciole è il segreto per eliminare la pellicina velocemente e (quasi) senza fatica. Oltre a esaltarne il sapore, rende il processo più semplice. Ecco il metodo consigliato:
Il calore fa staccare la pellicina da sola, restituendoti nocciole pulite, fragranti e pronte per essere utilizzate nelle tue ricette salate e ricette dolci preferite. Il forno non è l’unica via possibile: puoi tostare le nocciole anche in padella, in microonde e in friggitrice ad aria.
Negli ultimi anni sono comparsi sul mercato strumenti pensati per la pulizia delle nocciole, non solo a livello industriale.
Una macchina per sbucciare le nocciole o sgusciatrice può essere una soluzione se ne consumi davvero in grandi quantità, ad esempio acquistandole da un’azienda agricola locale che vende a chili e permette di risparmiare, o se hai un piccolo laboratorio di dolci e pasticceria.
In queste situazioni, la macchina per sbucciare le nocciole è un aiuto concreto che fa risparmiare tempo ed energie.
Acquista ora
Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
Adesso sai come sbucciare le nocciole con metodi efficaci e quale applicare in base al tempo, agli strumenti che hai a disposizione e al risultato che vuoi ottenere. Che sia con tostatura, con acqua bollente, senza schiaccianoci o con un piccolo aiuto meccanico, il risultato sarà sempre lo stesso: nocciole pulite, fragranti e perfette da gustare o usare in cucina.
E se il tempo e l’energia per sbucciare le nocciole mancano, non preoccuparti, noi dell’azienda agricola familiare Scoiattolo Rosso abbiamo per te buonissime nocciole Piemonte IGP sgusciate fresche oppure già tostate. Corri sullo shop online.
Acquista ora
Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
Acquista ora
Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
I regali di Natale gastronomici e artigianali sono spesso una scelta vincente, perché dimostrano attenzione e cura, anche alle persone di cui non conosciamo bene
Anche tra gli amanti delle nocciole, c’è un derby da giocare. Team nocciole fresche o team nocciole tostate? In questo articolo scenderemo in campo per
Se ami le nocciole Piemonte IGP e stai cercando un modo semplice e versatile per includerle nelle tue ricette dolci e salate, sei nel posto
Il lavoro in azienda agricola non finisce mai e come al solito siamo arrivati al momento della raccolta delle nocciole , evento che chiude un po’ la stagione di lavoro nei campi , che ripartira’ a brevissimo!
