Ricette di Scoiattolo Rosso

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE (RICETTA TEDESCA)

Ingredienti (per circa 70 biscotti)

250 gr di burro (deve essere ottimo, io uso quello danese leggermente salato)
200 gr zucchero
1 piccola bustina zucchero vanigliato
250 gr farina di nocciole piemonte
250 gr farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
40 gr di cacao amaro
2 cucchiaini di cannella macinata
50 gr ca di nocciole intere e un bianco d’uovo per la decorazione

Procedimento

In una terrina lavorate lungamente con un cucchiaio di legno il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungete la farina di nocciole e la farina setacciata insieme al lievito, il cacao e la cannella. Impastate velocemente con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate dei rotoli del diametro di 2 cm e lunghi 25 cm (i tedeschi sono precisi, neh!) e metteteli in frigo per mezz’ora.
Tagliate i rotoli a fette spesse 1 cm, ricavatene delle palline che poi schiaccerete un pochino sul ripiano. In una tazzina sbattete il bianco d’uovo, tuffatevi le nocciole intere e mettetene una su ogni biscotto premendo un poco.
Ricoprite una teglia con carta da forno, adagiatevi i biscotti un po’ distanziati e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 15 min.
C’è anche una variante golosissima: invece di mettere la nocciola, formate un piccolo “avvallamento” in mezzo al biscotto. Dopo averli cotti nel forno, lasciate raffreddare i biscotti, scaldate del cioccolato fondente a bagnomaria e versatelo negli avvallamenti. Fate raffreddare bene.