Arrivano le giornate fredde, più lente, le stufe accese e un classico intramontabile: i biscotti alle nocciole. Fragranti e profumati, sono perfetti a colazione o per merenda, ma anche quando hai quella voglia di dolcino dopo aver mangiato, magari per accompagnare il caffè.
Bè, sei nel posto giusto, perché in questo articolo ti sveleremo come realizzare dei biscotti alle nocciole con la farina di nocciole Piemonte IGP della nostra azienda agricola familiare Scoiattolo Rosso. Deliziosi, semplici e genuini.
In una preparazione semplice, con poche materie prime, sono proprio gli ingredienti che scegli a fare tutta la differenza sul risultato finale. Questo vale anche per la ricetta dei biscotti alle nocciole rustici.
Seguendo la tradizione culinaria piemontese, per essere friabili e gustosi, questi biscotti, vanno preparati con la Nocciola Piemonte IGP, una varietà autoctona di nocciola trilobata chiamata anche “tonda e gentile delle Langhe”, che nella nostra azienda agricola familiare coltiviamo da tre generazioni, a Carrù, in provincia di Cuneo.
È conosciuta e apprezzata per il suo aroma intenso, la qualità superiore alla media e tutti i suoi benefici per l’organismo. Ecco perché ce ne prendiamo cura e la utilizziamo per realizzare diverse lavorazioni, tra cui la farina di nocciole Piemonte IGP.
Nel rispetto della nostra filosofia di sostenibilità e riciclo, noi dell’azienda agricola Scoiattolo Rosso produciamo la farina 100% nocciole Piemonte IGP con nocciole rotte durante la lavorazione, non vendibili come intere, ma della stessa qualità. Le sgusciamo, tostiamo e poi le tritiamo finemente.
È perfetta per ricette dolci e biscotti friabili, grazie alle sue proprietà:
Ecco cosa ti serve per preparare circa 70 biscotti gustosi:
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Se vuoi dei biscotti alle nocciole ancora più golosi, puoi fare così: dopo aver cotto e fatto raffreddare i biscotti, riscalda del cioccolato fondente a bagnomaria e intingi i biscotti in questa crema, poi lasciali riposare qualche ora nel frigo. Puoi anche usare la nostra crema alle nocciole fondente dark.
Sostituendo la farina 00 con altra farina di nocciole Piemonte IGP oppure con della farina di riso, miglio o avena otterrai dei biscotti alle nocciole senza glutine che proprio tutti potranno gustarsi. E li adoreranno!
Per le feste di Natale, prova la versione con nocciola intera decorativa e una spolverata di zucchero a velo dopo la cottura. I biscotti avranno un aspetto rustico e invitante, perfetti da regalare o da servire insieme a vin brulé, cioccolata calda o tè speziato.
I biscotti alle nocciole sono una ricetta che mette d’accordo tradizione, semplicità e gusto autentico. Con pochi ingredienti ottieni biscotti fragranti, profumatissimi e adatti a tante occasioni. Che tu li preferisca rustici, friabili, al cioccolato o in versione senza glutine, il sapore intenso delle nocciole Piemonte IGP conquisterà il cuore (e il palato) di tutti. Allora, ti abbiamo convinto a provarli?
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Partiamo da una situazione che ti sarà capitata diverse volte. Hai appena finito pranzo, stai mettendo su la moka e senti arrivare quella voglia di
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