C’è una domenica di pioggia dietro ogni ricetta golosa. Fuori il cielo è grigio, il forno si riscalda in cucina, mentre tu prepari quei biscotti alle nocciole e cannella che spariscono dal piatto ancora prima di essersi raffreddati. Lo sappiamo: piacciono proprio a tutti.
Questi biscottini rustici invernali sono semplici, genuini e fatti in casa con pochi ingredienti. Un po’ come una ricetta della nonna, scritta su un foglio stropicciato e custodita gelosamente in un cassetto della cucina. E noi dell’azienda agricola Scoiattolo Rosso ne sappiamo qualcosa.
Friabili, al profumo di spezie, con quel sapore intenso di nocciola che è difficile dimenticare. Perfetti per festeggiare il Natale, per una colazione che sa di coccola o per fare un regalo goloso a qualcuno a cui vuoi bene.
Essendo davvero pochi, la qualità degli ingredienti fa tutta la differenza. Ecco cosa ti servirà per un impasto a regola d’arte:
Il nostro consiglio: per ottenere biscotti davvero saporiti, usa le nocciole Piemonte IGP tostate della varietà trilobata: la celebra “tonda gentile” delle Langhe, con quel suo gusto pieno, inconfondibile sin dal primo morso. Noi le coltiviamo e lavoriamo da tre generazioni, preservandone la naturalezza e tutti i benefici che hanno per l’organismo. Senza aromi artificiali e senza additivi, proprio come le faresti in casa tu, se avessi un nocciolo in giardino.
Acquista ora
Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
Una delle cose belle di questi biscotti rustici alle nocciole è che si prestano a mille variazioni. Eccone alcune che noi dell’azienda agricola Scoiattolo Rosso possiamo consigliarti.
Aggiungi all’impasto 50 g di gocce di cioccolato fondente, oppure sciogli del cioccolato fondente e usalo per farcire i biscotti “a sandwich” una volta raffreddati. Golosissimi, anche da regalare.
Sostituisci la farina 00 con un mix naturale di farine senza glutine (o solo farina di riso) nella stessa quantità. Il risultato cambia leggermente in consistenza, ma il sapore resta ottimo. Attenzione: una volta freddi, i biscotti senza glutine tendono a essere più delicati: non sollevarli dalla teglia finché non si sono raffreddati del tutto.
Vuoi alleggerire la ricetta? Sostituisci il burro con 80 ml di olio di semi di girasole. I biscotti saranno leggermente meno friabili, ma comunque buoni e potrai conservarli in frigo, senza che si induriscano.
Una volta freddi, conservali in una scatola di latta o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Si mantengono bene fino a 2 settimane, anche se, diciamocelo, raramente resistono così a lungo.
Sono perfetti da donare: confezionati in una scatolina di latta con un fiocco, diventano un regalo gastronomico di Natale fatto a mano che vale dieci volte qualsiasi cosa comprata al supermercato.
Questi biscotti alle nocciole e cannella sono già buoni così, ma se vuoi fare il salto di qualità, prova ad accompagnarli con la crema cioccolato e nocciola di Scoiattolo Rosso nella versione classica o dark fondente. Più del 50% di Nocciole Piemonte IGP, zero olio di palma, zero additivi. Una coccola vera.
Acquista ora
Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
Acquista ora
Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
Hai provato la ricetta? Raccontaci com’è andata! Hai aggiunto una variante tutta tua o seguito il procedimento?
Puoi, ma il sapore sarà molto più tenue. La tostatura è quella che sprigiona il gusto intenso e avvolgente delle nocciole. Se usi nocciole al naturale, puoi tostarle in casa con forno, padella, microonde o friggitrice ad aria.
Dipende dalla quantità di burro e dal riposo dell’impasto. Più burro e meno lavorazione vuol dire più friabilità. Se vuoi biscotti morbidi, riduci il burro e aggiungi un cucchiaio di miele o segui questa ricetta Scoiattolo Rosso.
Sì, l’impasto avvolto nella pellicola si conserva in frigo fino a 2 giorni, oppure si può congelare per un mese. Comodo se vuoi avere sempre pronti dei biscotti freschi.
Circa 20 minuti di preparazione + 1 ora di riposo in frigo + 10 minuti di cottura. In tutto meno di 2 ore, la maggior parte delle quali aspetti senza fare nulla.
Sì, puoi usare 100-110 g di farina di nocciole in sostituzione. Il risultato è simile, ma la texture sarà leggermente più uniforme e meno rustica.
Assolutamente sì. Sono privi di conservanti e di ingredienti artificiali, ancora di più se usi nocciole Piemonte IGP naturali, come quelle di Scoiattolo Rosso. Attenzione solo alle allergie alla frutta secca.
Anche tra gli amanti delle nocciole, c’è un derby da giocare. Team nocciole fresche o team nocciole tostate? In questo articolo scenderemo in campo per
Prepariamo una golosa torta di castagne al miele di castagno, senza uova e senza zucchero. Da gustare leggermente tiepida per godersi un momento di relax.
Partiamo da una situazione che ti sarà capitata diverse volte. Hai appena finito pranzo, stai mettendo su la moka e senti arrivare quella voglia di
Il lavoro in azienda agricola non finisce mai e come al solito siamo arrivati al momento della raccolta delle nocciole , evento che chiude un po’ la stagione di lavoro nei campi , che ripartira’ a brevissimo!
