ARROSTO ALLE NOCCIOLE

Ingredienti

800 g arrosto di bovino
1 cipolla
500 ml di latte
50 g di pancetta
80 g di nocciole Piemonte
30 g di burro
1 tazzina di marsala
Q.B. rosmarino
Q.B. sale

Procedimento

Legate il pezzo d’arrosto ricoprire con del sale e massaggiare per qalche minuto, poi steccatelo con un pò di rosmarino.
Fate sciogliere una noce di burro in una casseruola con la cipolla tritata finemente ed un pizzico di sale
Aggiungete il pezzo di carne e la pancetta tagliata a cubetti e fate rosolare fino a che la carne non sarà ben dorata da tutti i lati
Aggiungete ora 50 gr di nocciole tritate e sfumate con il marsala

Ricoprite l’arrosto con il latte, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 35/40 minuti
Sollevate ora il pezzo di carne e tagliatelo a fette sottili
Frullate il fondo di cottura fino ad ottenere una crema e ricoprite così tutta la carne
Guarnite l’arrosto con le nocciole rimaste e qualche ago di rosmarino e portate in tavola.
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